Fui criado no interior do Paraná, em uma realidade marcada por dificuldades. A carne nobre, naquela época, era um luxo raro — e cada ida ao açougue era um momento especial. Eu ficava ali, observando com admiração os açougueiros cortando com precisão, conversando com os clientes, dominando aquela arte com naturalidade. Aquilo me fascinava.
Mesmo sem saber ao certo como, eu sonhava: “Um dia, quero ter meu próprio açougue. Quero trabalhar com carnes nobres. Quero ensinar outras pessoas a fazer o mesmo.”
Hoje, depois de mais de 16 anos vivendo esse sonho — vendendo cortes especiais, organizando eventos e formando novos profissionais — decidi reunir tudo que aprendi neste eBook. Ele é para você que ama carne, que quer aprender, que busca uma renda extra ou até uma nova profissão. Não importa se você nunca segurou uma faca de açougue: aqui, você vai descobrir que é possível começar do zero e chegar longe.
Este é mais que um guia. É um convite para transformar sua relação com a carne — e talvez até sua vida.